6月7日晚上，CCTV-2央視財經頻道《消費主張》欄目播出了一期讓人垂涎三尺的節目——《肥美鮮嫩中國鰻魚為何深受青睞？》，向全國觀眾“種草”順德鰻魚。

用順德鰻魚制作的誘人燒烤成品。/珠江商報記者周焯杰攝

敢為人先，順德開創土塘養鰻先河

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節目中肥美鮮嫩的鰻魚正是來自順德。順德是國內重要的淡水養殖和出口基地之一，鰻魚是順德水產的“拳頭產品”之一。順德鰻魚是國家地理標志產品，全國名特優新農產品，素有“水中人參”“軟黃金”的美譽。順德鰻魚苗種來自天然的野生鰻苗，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA，是高蛋白、低脂肪的高檔水產品，備受國內外消費者的青睞。

據了解，鰻魚養殖源于日本，20世紀70年代后期被引入中國。20世紀80年代敢為人先的順德人開創土塘養鰻的先河，經過試驗成功和大力推廣，到20世紀90年代，順德土塘養鰻面積達到10萬畝，成為全國鰻魚主要生產、加工和出口基地之一。2009年，順德獲得“中國鰻魚之鄉”榮譽。2018年，順德鰻魚獲得國家地理標志認證。2020年，“順德鰻魚”入選全國名特優新農產品，同年，順德通過“中國鰻魚之鄉”命名復審。2022年，順德獲得“中國水產預制菜之鄉”榮譽，“順德鰻魚”的品牌價值不斷提升。

榮譽是實力的見證。多年來，順德一直保持鰻魚養殖面積3萬畝（含外延）以上，年產量5萬多噸，產值約100億元，年出口2萬噸，出口額達35億元，養殖產量、出口量均占全國20%以上。此外，順德還有著大型鰻苗培育場7家，年培苗能力達1億尾。如果按照每尾鰻魚70厘米長度算，1億尾的總長度是7萬公里，這等于能繞地球1.75圈。

規模之外，四級產品質量安全監控體系是成就“順德鰻魚”質量和品牌的關鍵所在。順德鰻魚養殖以“打造國內淡水養殖第一安全食品”為目標，實施標準化生產、產業化經營和“四級質量監管體系”戰略，推動了產業可持續健康發展。四級質量監管體系見證了政府主管部門、行業協會、專業監管部門、養殖企業的勠力同心：一級是企業自律，二級是CIQ監管，三級是行業協會引導和規范，四級是農業行政部門技術規范和標準支持。此外，自“順德鰻魚”獲得國家地理標志認證以來，順德還建立《順德鰻魚地理標志管理辦法》，切實保證了“順德鰻魚”的品質和特色。

產業振興，“一條魚”撐起一個“億元村”

在鰻魚養殖業界一直有一句話流傳甚廣——中國鰻魚看廣東，廣東鰻魚看順德，順德鰻魚看勒流，勒流鰻魚看稔海。稔海村憑借鰻魚這一大特色產業，入選2022年全國鄉村特色產業產值超億元村名單。

稔海村鰻魚養殖的歷史可以追溯到1986年。土塘養鰻正是由稔海人大膽首創。此后短短幾年，稔海村養殖鰻魚的農戶實現迅猛的增長。據有關統計，當時稔海村從事鰻魚養殖的村民就超過1500人。稔海人養殖鰻魚高峰時面積超過3萬畝，接近順德鰻魚養殖的一半，年產量高達2.4萬噸。稔海村的鰻魚養殖產業無論規模還是產量的絕對值都占順德鰻魚的很大比重，是順德鰻魚養殖的領頭羊。

領頭羊的地位一直延續至今。其間，稔海村還涌現出由稔海人創辦的廣東大峰水產集團有限公司以及順德順大水產集團有限公司、順德區保利食品有限公司、順德華大裕飼料實業有限公司、大峰鰻苗培育場、三洲鰻苗培育場、順利圍鰻苗培育場、遠宏鰻苗培育場等眾多鰻魚產業的龍頭企業。可以說，稔海村結合順德桑基魚塘的優勢，不斷朝深加工、高附加值的方向發展，逐漸形成集飼料生產、鰻魚培育、鰻魚養殖、烤鰻加工和產品流通出口等一條成熟完整的產業鏈。

鰻魚還為稔海村開辟了鄉村振興的新賽道。2016年，廣東省鰻魚業協會攜手《舌尖上的中國》《尋味順德》團隊，與中央電視臺、順德區委宣傳部、順德區農業局和佛山電視臺順德分臺聯合攝制3集紀錄片《鰻魚的故事》，充分展現了鰻魚產業鏈條上的“神秘故事”。借助《鰻魚的故事》的開播，稔海村將美食文化與美麗鄉村建設融合起來，在大九沙圍外450畝連片土地（現大峰水產鰻魚養殖生態園）打造了一個集鰻魚產品展示、美食文化、休閑觀光于一體的生態休閑示范園，并結合鄉村振興戰略，打造了令人向往的水鄉休閑“鰻生活”，一個特色文旅小鎮呼之欲出。稔海，這個由“一條魚”撐起的“億元村”掀開了鄉村振興的新篇章。

文/佛山市新聞傳媒中心記者駱蘇艷

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