(資料圖)

1、牛肉切塊，然后放入冷水鍋里，加一點點鹽和酒，燒開，把湯倒掉不要，牛肉重新洗干凈，備用.

2、炒鍋燒熱，倒油，下蔥段（大蔥），姜片，蒜（一個切片，三個為整蒜www.nfysw.com）和八角，干辣椒，桂皮.炒香，放牛肉，豆瓣醬，大火炒幾下，加醬油（老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味）,酒.炒一下后，加水（多加）.

3、如有砂鍋最好把加了水的湯料轉移到砂鍋中，那樣煮出來的感覺比較香，若沒有就可以直接用炒鍋，水大約加滿鍋的樣子.等湯燒開后，轉中小火繼續燉煮，怎么都得煮一個小時以上.這時就可以準備面條了.

4、面粉里加一點點鹽，加水和勻，成團，用濕布或保鮮膜蓋上，醒半小時以上.

5、案板上放些薄面（面粉），把面團取出，放案板上揉，然后用搟面杖搟成薄面餅，然后切成面條.

6、煮面條，然后再由自己喜歡燙一點小青菜，撈出后放在大碗里，放香菜和蔥花（小香蔥），然后再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯.哈哈，好吃的牛肉面就做成了.

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