27日，不少參觀者現(xiàn)場了解和品嘗各類美食。 本報記者 武亦彬攝

27日，第十三屆北京國際酒店、餐飲及食品飲料博覽會在中國國際展覽中心朝陽館開幕，共有1300多個中外品牌參展。地方特色農(nóng)產(chǎn)品和現(xiàn)場烹制的各式美食引得市民游客品嘗購買，智能炒菜機、機器人現(xiàn)磨咖啡機等高科技也頗為吸睛。展覽將持續(xù)至29日，市民可在展館入口處免費領票參觀。

本屆博覽會啟用國展8個展館，總面積達6萬平方米，較上屆增長30%。隨著自動化設備在餐飲業(yè)的應用愈發(fā)廣泛，現(xiàn)場也有不少供應商展示出行業(yè)內(nèi)的高科技產(chǎn)品，把做飯這件簡單小事變得智能化、程序化。在一臺機器人手磨咖啡機前，觀眾們饒有興致地點擊屏幕購買體驗。一家炒菜機器人展臺前，三口炒鍋里正自動炒著宮保雞丁，邊上圍著一圈觀眾舉著手機錄視頻。只見工作人員把食材和調(diào)料包放進投料盒后點擊啟動按鈕，食材就自動投放進鍋，鍋蓋上的扇葉開轉(zhuǎn)，鍋里的食材自動翻炒起來。

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“先自動均勻加油，然后加小料中炒，再加雞丁快炒、加大蔥中炒，最后加料汁快炒，每一步的投料順序、火候和炒制時間都是程序里提前設定好的。”現(xiàn)場工作人員為大家介紹著。不到兩分鐘，一盤現(xiàn)炒的宮保雞丁就新鮮出爐。“很多飯店買了我們的設備，我們都可以根據(jù)飯店自己的菜單為每道菜設置定制化炒制程序。”上述工作人員說。

展覽上還有餐飲包裝、餐廚設備用品、酒店用品、智慧酒店、工程設計、清潔設備用品等全產(chǎn)業(yè)鏈供貨商，各家品牌都帶來各自最經(jīng)典的產(chǎn)品。淄博陶瓷、云南銀飾、廣東煲湯料等，在現(xiàn)場都頗受歡迎，還有多種地方特色農(nóng)產(chǎn)品組團參展。

據(jù)悉，本屆展會由中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心、北京烹飪協(xié)會、首旅集團集采中心聯(lián)合主辦，博覽會同期還將舉辦北京市洗染行業(yè)協(xié)會酒店洗衣論壇、中國預制菜品牌發(fā)展峰會、中日預制菜技術(shù)交流大會、高端水果玉米產(chǎn)業(yè)峰會等30多場主題論壇及交流對接活動，充分發(fā)揮展會匯聚效應，打造獨具特色的產(chǎn)業(yè)交流大平臺，預計將有超過7萬人次的專業(yè)觀眾參加。

博覽會現(xiàn)場，自動炒菜機器人吸引參觀者駐足。 本報記者 武亦彬攝

上半年全市餐飲收入增長近4成

27日，北京市餐飲行業(yè)半年工作會議召開。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，上半年全市餐飲收入656.7億元，同比增長37.3%，與2019年同期相比超出近百億。其中6月全市餐飲收入115.9億元，同比增長59.5%。

“隨著餐飲消費持續(xù)回暖，市場迎來新的發(fā)展契機。”北京市餐飲行業(yè)協(xié)會會長賈飛躍表示，2023年以來，隨著經(jīng)濟繁榮和國家政策的貫徹落實到位，酒店餐飲業(yè)全面復蘇。端午假期消費火爆之后，又迎來暑期旅游熱潮，帶動全市酒店餐飲行業(yè)持續(xù)繁榮。“國際范兒”和“國潮”煙火氣共融共生，餐飲業(yè)整體迎來發(fā)展新高度。

“下半年工作任務重、要求高、責任大，全市餐飲業(yè)要堅持品質(zhì)化、綠色化、數(shù)字化同步發(fā)展，努力推動北京餐飲業(yè)提質(zhì)升級。要統(tǒng)籌發(fā)展與安全，牢牢守住北京餐飲業(yè)安全生產(chǎn)底線，為繁榮本市餐飲市場、助力北京國際消費中心城市建設作出更大貢獻。”市商務局副局長郭文杰表示。

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