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　真的有假雞蛋嗎？現(xiàn)在市場上有手工制作的假雞蛋，這種假雞蛋對人的健康有害，該怎樣對假雞蛋進行分辨呢？下面我們一起來看一下。

(資料圖)

真的有假雞蛋嗎，該怎樣對假雞蛋進行分辨呢？

看蛋的樣子。如果是真蛋，外表會比較的臟；如果是人工蛋，蛋殼會比較平整干凈。另外，看光線，真蛋沒有假蛋透明。

假蛋，又稱人造蛋，不是說不能吃，而是長期食用，對人體健康有害。人造蛋是由其他原料合成的蛋。它的蛋殼主要由碳酸鈣和少量石膏組成。蛋清主要由樹脂、淀粉、凝結劑、顏料和其他化學物質組成，而蛋黃則由顏料和樹脂組成。這些物質進入人體時對人體有部分作用，吃多了會傷胃。從形狀上看，人造蛋沒有殼，只是“人造蛋黃醬”?！叭嗽斓啊笔敲绹税l(fā)明的，它直接從植物中提取營養(yǎng)物質，所以也被稱為“人造植物蛋”。它不含面筋和膽固醇，飽和脂肪比例低，營養(yǎng)價值比雞蛋高四分之一，儲存時間更長，但售價只有雞蛋的一半左右。下面的方法就是教你辨別真假蛋。

如果仔細觀察假蛋，也可以用手摸摸假蛋的蛋殼。會感覺比真的雞蛋粗糙。

敲開雞蛋，仔細一看，假雞蛋的殼比真雞蛋的殼略厚，真雞蛋有氣室，即雞蛋大端有一個小氣泡，很自然，而假雞蛋根本沒有氣室。

把假雞蛋打在碗里，放一會兒。蛋清和蛋黃是互相溶解的，因為有人說蛋清和蛋黃是由相同的材料制成的，但唯一的區(qū)別是蛋黃是由其他原材料制成的。

炒假蛋的時候，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃不攪拌自然散開。這是因為包裹著人造蛋黃的薄膜受熱會裂開，假雞蛋比真雞蛋中的蛋白質氣泡多。

也可以用手感受一下。如果你認為蛋清很薄，蛋清很快就會從你的手指間滑落。與此同時，你會得到蛋黃在你的手中。如果你能在手中自由滾動，那就是假蛋。真正的雞蛋蛋清更厚。很難區(qū)分蛋黃和蛋清，真正的雞蛋可能有淡淡的腥味。

人工雞蛋的成分對人體沒有立竿見影的毒性，比如長期食用造成的食品添加劑攝入過多，也會造成大腦記憶力下降，有可能導致老年癡呆癥。

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