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佛山日報(bào)訊記者楊立韻報(bào)道：最近一周，三水臭屁醋以“廣東液體榴蓮”登上央視、浙江衛(wèi)視以及微博熱搜。“這正是三水臭屁醋乘勢出擊的好機(jī)遇。”三水區(qū)旅游飲食協(xié)會(huì)秘書長梁紹明說。

7月6日，記者從三水區(qū)旅游飲食協(xié)會(huì)獲悉，該協(xié)會(huì)成員單位大醋情、長四嫂農(nóng)莊等已經(jīng)以三水臭屁醋為拳頭產(chǎn)品，布局文博文創(chuàng)及預(yù)制菜賽道。梁紹明希望先行單位抓住機(jī)遇，蹚出一條經(jīng)驗(yàn)路徑，為三水臭屁醋出圈作出示范。

大醋情試投產(chǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)品。/受訪者供圖

“我們已經(jīng)成立了公司和注冊了商標(biāo)，投入近80萬元建設(shè)廠房和購置設(shè)備，也進(jìn)行了5次試投產(chǎn)，目前有關(guān)部門正對廠房進(jìn)行驗(yàn)收。”大醋情負(fù)責(zé)人朱巧芬說。

“大醋情推出首批試吃產(chǎn)品后也邀請我們品鑒過，在他們建廠房、生產(chǎn)線和試投產(chǎn)階段，我們都全程協(xié)助。”梁紹明說，協(xié)會(huì)參與了大醋情試水預(yù)制菜的全過程，希望可以總結(jié)出一套可借鑒的經(jīng)驗(yàn)樣本，為三水臭屁醋標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化出一分力。

同樣瞄準(zhǔn)預(yù)制菜賽道的還有長四嫂農(nóng)莊，為使產(chǎn)品更多元，長四嫂農(nóng)莊往文博文創(chuàng)方向發(fā)力，目前正籌建區(qū)內(nèi)首個(gè)醋文化館。

長四嫂農(nóng)莊的文博文創(chuàng)產(chǎn)品。/受訪者供圖

“將結(jié)合嶺南農(nóng)耕文化，展示醋的由來、醋的吃法，為游客提供體驗(yàn)醋的發(fā)酵過程等服務(wù)。”長四嫂農(nóng)莊創(chuàng)始人之一的錢紹成說，醋文化館將建在農(nóng)莊內(nèi)，讓食客在大快朵頤的同時(shí)，體驗(yàn)源遠(yuǎn)流長的三水醋文化，讓臭屁醋吃起來更有文化味和歷史厚重感。

此外，錢紹成還把目光投向抖音等社交平臺(tái)，目前，錢紹成在抖音上的個(gè)人賬號已經(jīng)有10多萬粉絲，越來越多的食客前來農(nóng)莊品嘗臭屁醋。在梁紹明看來，這次三水臭屁醋火熱出圈并非偶然，背后正是近幾年來三水區(qū)政府、民間在打造臭屁醋這個(gè)美食文化IP上雙向奔赴的結(jié)果。2021年，三水首屆“呷醋文化節(jié)”成功舉辦并搶先發(fā)布國內(nèi)首個(gè)臭屁醋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。不久前，三水區(qū)又乘勢推出“呷醋地圖”，發(fā)起“食臭界”段位評選等活動(dòng)，為臭屁醋沖出三水助力。“期待在不久的將來，有越來越多的大醋情、長四嫂破圈而出。”梁紹明說。

編輯丨周師伢

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