原標題：酒店訂餐、自己下廚、大廚上門……年夜飯你會怎么選？

除夕將至，又到了一家人舉杯共飲、恭迎新年的溫暖時刻。作為一年中最重要的家宴之一，目前，不少長沙人已將年夜飯在哪吃提上日程。

記者了解到，長沙各大星級酒店紛紛推出豐盛的年夜飯大餐，部分酒店已經(jīng)一桌難求。為滿足消費者更多元的需求，部分品牌飯店推出年夜飯外送、大廚到家、新年禮盒等服務。一些商家也通過預制菜外帶年夜飯、私人定制等新消費模式吸引消費者。

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2000元至7000元的年夜飯?zhí)撞妥钍軞g迎

“我們一大家子十來個人，大家覺得還是出來吃方便一些。”市民張先生告訴記者，今年他提前了解了長沙多家飯店、酒店的年夜飯?zhí)撞托畔ⅲ罱K選擇了一個定價5388元的套餐，“有將近20道菜，贈送小吃和飲品，還有幾張可以日常使用的現(xiàn)金券，感覺比較劃算。”

目前長沙市場上的年夜飯?zhí)撞蛢r位從千元到萬元不等，其中2000元至7000元的套餐最受歡迎。套餐接待人數(shù)除了8至15人的中、大家庭，也有餐飲店推出3至6人的小家庭年夜飯?zhí)撞停詽M足不同家庭的需求。例如湖南華天大酒店推出的3599元一桌10位的年夜飯?zhí)撞停渲芯秃w了山珍乳鴿湯、蒜蓉粉絲蒸鮑魚仔、干鍋小花螺等16道菜品。

菜色上，餐飲商家也盡量在傳統(tǒng)年菜中進行調(diào)整，推出自家主打菜，力爭在年夜飯市場中進一步打造自家品牌形象。例如，老許家大蒜炒臘肉作為傳統(tǒng)湘菜品牌，年夜飯?zhí)撞透⒅叵嫖叮似肪鶠閭鹘y(tǒng)湘菜。萬達文華酒店則在菜單上加入粵菜等菜系，更注重菜系融合。

“我們今年是第一次推出年夜飯?zhí)撞停谠胁似坊A上增加了一些春節(jié)硬菜，有1388元的8人餐和2188元的10至12人餐，菜品包括八寶果飯、三鮮雜燴、海參大盆菜等。”老許家品牌相關(guān)負責人告訴記者，目前所有門店的包廂基本訂滿，公司正根據(jù)春節(jié)期間的客流量預測來對員工排班進行調(diào)整。

預制菜成年夜飯爆款

除了餐館里的年夜飯，預制菜正在越來越多地走進尋常百姓家的春節(jié)餐桌。

“我和老公沒有掌勺底氣，父母年齡又大了，不希望他們辛苦，所以今年計劃訂一些預制菜，除夕晚上加熱一下裝盤就可以吃了。”90后白領(lǐng)胡悅說。記者發(fā)現(xiàn)，隨著90后、00后逐漸成為消費主力軍，方便又快捷的預制菜成為新寵。

在長沙各大商超的熟食區(qū)域，新年預制菜已經(jīng)被擺在顯眼位置。在華潤萬家蔡鍔路店熟食區(qū)域，擺放著扣肉、臘鴨肉、剁椒蒸魚等適合湖南人口味的預制湘菜，此外，還有羊雜煲、牛肉煲等系列預制火鍋，不少消費者前來詢價、購買。

一些老牌餐飲品牌也紛紛把招牌菜做成預制菜，聯(lián)合電商平臺開辟“年夜飯預制菜”購買專區(qū)。市民李女士告訴記者，今年年夜飯，她已經(jīng)在網(wǎng)上買了一套5至6人年夜飯家宴套餐，包含6道冷菜，8道熱菜，以及2份點心，大年三十晚上只要簡單加工就可以開吃，省時又省事。

除此之外，長沙多家星級酒店均推出預制年菜禮盒，保質(zhì)期30天到60天不等，受到消費者的喜愛。長沙圣爵菲斯酒店工作人員向記者透露，今年比較火的預制菜品有全家福火鍋、黃燜牛腩缽、懷化麻陽鵝、梅菜扣肉、香芋煨風吹雞等，目前已預定近200份，均在過年當天送餐到家。

星廚上門享受私人定制

“無意中看到酒店有大廚上門服務，就預約試一下。”家住岳麓區(qū)的徐女士這幾天正在為年夜飯的事情操心。出去吃，人有點少，普通外賣又感覺不太正式，高品質(zhì)酒店推出的大廚上門，倒是可以考慮。

近段時間，“上門代廚”成了熱門話題，不知不覺火了起來。長沙多家酒店也抓住這一商機，在春節(jié)期間推出了星廚上門服務。湖南華天大酒店星廚到家主廚朱宇介紹，春節(jié)期間酒店推出了“星廚到家”品鑒套餐和尊享套餐，其中品鑒套餐售價2000元，包含十二道菜品，客人需自備原材料，廚師上門根據(jù)賓客要求提供烹制服務，尊享套餐則按300元每人起訂，可選用固定菜單也可自點菜品。“用餐完畢后，我們還會為客人提供增值服務，負責餐具清洗、餐廳廚房區(qū)域的保潔衛(wèi)生。”朱宇說。

此外，湖南順天黃金海岸大酒店也推出了星級大廚到家服務，涵蓋2999元/席的玉兔迎新套餐和4399元/席的瑞兔呈祥套餐。一些長沙地道湘菜館也在春節(jié)前夕推出了大廚上門定制服務。無論是星級酒店還是連鎖餐廳，都在主動尋求創(chuàng)新，以迎合不同消費者多元需求、注重烹飪品質(zhì)的特點。

“今年以來生意經(jīng)歷過起伏，如今正步步向好。”長沙一家餐企老板表示，市場的火熱讓他重燃對餐飲業(yè)的信心，隨著新年到來，相信生意會越來越好。

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