燕麥奶咖啡或將成為第三次咖啡浪潮中正在逐漸興起的新趨勢。這類熱量更低的植物奶已取代全脂奶成為素食主義者和健康飲食人士的首選，現在一些連鎖咖啡店也開始提供燕麥奶的選項了。

星巴克日前宣布，將在美國西雅圖、舊金山和紐約的五家甄選門店中增加燕麥奶的選項，在點拿鐵、卡布奇諾等含乳制品飲料時，如果不喜牛奶，消費者除豆奶外，還能選擇燕麥奶。如果反響好，未來可能推廣到更多門店。

其實星巴克2018年在歐洲門店便推出了燕麥奶選項，而在一些精品咖啡店，添加燕麥奶的咖啡飲品從兩三年前便已悄悄出現——比起豆奶、杏仁奶等其他植物奶，燕麥奶的優勢在于它和咖啡搭配起來口感不會差別太明顯，且比較清爽能凸顯不同咖啡豆的風味。

此外，還有一個影響因素是植物飲料本身在美國和其他市場的流行。英敏特數據顯示，從2012年至2017年，植物奶在美國市場的銷售額增長61%、達到21.1億美元，而動物奶產品銷售額則在期間下跌15%。消費者對于植物奶的青睞大多集中于其熱量低、纖維含量高以及對素食、乳糖不耐癥患者友好;此外，植物奶對于動物福利好處以及環保因素也是一個重要賣點。

美國超市中的植物奶

燕麥奶能在精品咖啡店中流行，比起咖啡店本身，植物奶品牌起了非常重要的推動作用。

著名燕麥奶品牌Oatly在2016年進入美國，此后很快就隨著植物奶飲料的風潮走進美國的Wholefoods、TraderJoe’s等有機定位超市。為了進一步進入咖啡店渠道，該品牌積極在咖啡師的社群中推廣。此前Oatly在接受《好奇心日報》采訪時曾表示，Oatly的香港團隊每個人幾乎都有咖啡行業背景。到2018年，Oatly已經進入了超過2000家美國的精品咖啡店。

香港的太平洋咖啡也用Oatly的燕麥奶

星巴克對于燕麥奶的接受或許意味著未來燕麥奶不再只是精品咖啡的專屬——將成為大眾連鎖咖啡店的常規植物奶選項。

目前中國市場上，不少精品咖啡店里你也能找到燕麥奶咖啡的蹤影——比如上海著名的平價精品咖啡店Manner用的就是Oatly的燕麥奶，Seesaw里，燕麥奶咖啡也是常規選項。（記者 劉雨靜）

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