不用火、不用電，只要一杯涼水倒入加熱包，就可以吃到熱氣騰騰的小火鍋。近兩年來，自熱方便火鍋迅速走紅，去年“雙11”期間自熱方便火鍋成交量達453萬份，是2017年“雙11”期間的2.7倍。但是，自熱鍋方便歸方便，到底安全嗎?

近日，上海市消保委分別在線下超市和網絡平臺購買了包括“海底撈”“小龍坎”“大龍燚”“三只松鼠”等品牌在內的自熱方便火鍋類產品共計20件，價格從16.9元至49.9元不等，試驗項目包括外觀及包裝標識檢查、鍋體表面溫度、發熱包遇水反應釋放氣體、發熱包二次加水反應、發熱包成分及含量等指標。

結果顯示，3成樣品食盒在加熱后會出現變形。而且，自熱方便火鍋產品具有自發熱持續高溫的特點，關于該類產品本身及其內含發熱包的安全管理問題，我國尚未出臺相關國家及行業標準予以規范，存在一定安全隱患。

發熱包遇水釋放氫氣三成出現鍋底變形

自熱方便火鍋主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發熱包組成，其加熱原理是利用發熱包內的物質與水接觸，釋放出熱量，上層食材鍋內的食物吸收熱量后溫度升高。測試組對發熱包遇水反應時所釋放的氣體進行檢測，發現含有氫氣。

20個樣品外包裝上均有相關的警示信息以及操作說明，警示信息內容少則3條，多則近10條，如“小心蒸汽燙傷”“請勿讓兒童獨立操作”“只加冷水”“當手部弄濕時，請不要接觸到發熱包”“免陽光直射”“如需空運，請采用行李托運”等相關警示信息。

試驗人員分別在外鍋外部底面中心、外鍋外部側面水位以下、外鍋外部側面水位以上、蓋子外部中心以及外鍋內部底面中心5個點溫度。測試按照樣品使用說明要求分別注入95-328 毫升不等的水量，在50分鐘-100分鐘反應時間內，觀察到部分樣品的初始反應比較劇烈，溫度迅速上升。從各個點位的最高溫度來看，外鍋內部底面中心溫度普遍比較高，均在70度以上，最高達到90度。

測試還發現，有106件樣品在使用過程中出現了不同程度的食材鍋底部變形，其中標稱品牌為“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“老城南世家”“辣個火鍋”“潤成”“百草味”6件樣品的食材鍋底部出現了嚴重變形。

發熱包屬“危化品”密閉空間里有爆燃隱患

發熱包的成分及含量決定了自熱方便火鍋產品的發熱效果和釋放的氣體，本次測試中有18件樣品的發熱包標注了主要成分及對應企業標準代號。

試驗數據顯示，這些加熱包的兩種主要成分為氧化鈣和鋁粉，含量均在40%左右，屬于“遇水放出易燃氣體的物質或混合物”，根據聯合國《關于危險貨物運輸的建議書。規章范本》的分類標準，自熱方便火鍋產品在運輸中屬于危險貨物。而發熱包中的鋁粉，按照我國國家安全生產監督管理總局等部門的規定，則屬于“危險化學品”。

中國化工學會會士、上海化工研究院有限公司副總工程師商照聰介紹，在密閉轎車里，自熱方便火鍋使用過程中釋放的氫氣，一旦遇上火源，如點煙、開空調、發動發動機等，都有爆燃隱患。

消保委表示，目前關于該類產品本身及其內含發熱包的安全管理問題，我國尚未有相關國家或行業標準。同時，消費者在選擇該類產品時亦容易忽視其使用安全與禁忌。

對此，上海市消保委下一步將建議國家相關主管部門盡早啟動相關立標程序，相對統一產品安全性能要求和風險警示內容，盡快填補相關標準的空白。

消費提示

消費者使用自熱發熱火鍋前，須閱讀產品使用說明，并嚴格按照提示內容操作，特別是不要在汽車等密閉、狹小環境中使用，避免明火;

消費者使用中應注意將產品放置于防燙桌面上，避免觸碰外鍋，以免燙傷;

消費者使用后的方便火鍋垃圾應避免大量堆積或與水直接接觸，并按照《上海市生活垃圾管理條例》的規定進行分類，使用后的發熱包應當按有害垃圾分類處置。

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