近年來，食品安全抽樣檢驗已成為防控食品安全風險、實現科學監管的重要手段，通過此方式，一些食品企業也暴露出食品安全的問題。浙江省湖州市好運來食品有限公司(以下簡稱“好運來”)今年兩次抽樣檢驗菌落總數不合格，據當地市場監管局調查認為，造成菌落超標的原因除了企業生產操作不當，還有天氣潮濕的影響。

浙江省食藥監局食品安全監督抽檢信息公告顯示，在今年6月和9月的抽檢中，好運來生產的支力卜(加糖話化類)和鹽津楊梅兩款產品菌落總數檢出值5次檢驗結果均不合格。根據浙江省食藥監局的要求，針對抽檢中發現的不合格產品，湖州市場監管局責令食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改。

湖州市吳興區市場監管局稽查大隊隊長王燁告訴記者，這兩次樣品抽檢不合格原因大致相同，工人操作不規范，但主要是天氣原因。

吳興區市場監管局市場稽查大隊案件經辦人沈輝說，今年4月開始，天氣比較潮濕，可能對產品的儲存不是很有利，潮濕的環境更有利于微生物的生長。

據介紹，作為判定食品被污染程度的指標，菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質。菌落總數包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌，這些病菌會破壞腸道里正常的菌落環境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會留在身體里引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官。菌落總數超標意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。

好運來公司負責人黃斌告訴記者，問題支力卜、鹽津楊梅，分別生產了50公斤和60公斤，共涉及10個銷售點。雖然根據要求在銷售點進行了召回告知，但是由于該兩批問題食品均銷售完，因此就變成“零”召回。這兩款產品都是散裝在超市銷售，110公斤的問題產品涉及消費者也不會是少數。

食品安全法規定，如果一個企業一年之內受到三次行政處罰，將面臨停業整頓。王燁說，菌落是不能復檢的，只能查處。由于浙江省食藥監局核查處置系統是計時的，必須要在3個月內完成核查處置。問題支力卜已經完成核查并提交系統，好運來受到沒收違法所得358.4元、罰款5萬元的處罰。問題鹽津楊梅還在核查期內，由于是第二次發生不合格，因此這次處罰力度將超過前次。(記者 陳小明)

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