7月1日起，河南省從事餐飲服務的人員在工作期間必須按照要求規范佩戴口罩，否則將處罰款。這是河南省新近頒發的規定。近日，河南省第十三屆人民代表大會常務委員會第三十一次會議通過了《河南省餐飲服務從業人員佩戴口罩規定》，對適用范圍、主管部門、從業人員佩戴口罩規范、餐飲服務提供者義務、處罰標準等作出了明確說明。（4月10日《工人日報》）

餐飲行業涉及食品安全，對衛生條件要求非常高，而且餐飲從業人員眾多，在日常工作中，與食品、消費者均有親密接觸，容易成為病毒病菌的“二傳手”，需要嚴加防范。戴口罩可阻擋飛沫，預防病毒傳播，保障消費者的健康安全，乃是很有必要的防范措施。因此，餐飲服務從業人員戴口罩“入法”，就是基于疫情防控、保障消費者健康、維護食品安全等方面考慮，從源頭阻斷致病菌的傳播路徑，防范因聚餐誘發疫情、傳染病等。

餐飲從業人員戴口罩的規定重在落實，僅靠自覺性是不夠的。需要加強餐企內部管理，強化外部監督制約力量，實現監管壓力倒逼機制，依靠罰款和教育，引導商家和服務人員認真執行相關規定，形成良好的社會風尚。

目前，很多餐飲企業都實施了戴口罩制度，要求廚師、服務員、外賣小哥戴口罩上崗，以確保符合防疫標準，保障食品安全衛生，讓消費者放心食用。不過，仍然有部分餐館的管理較為松弛，缺乏嚴格的懲罰制度，是否戴口罩完全憑借個人習慣和自覺性，則就很難完全把控了。配送、外賣等服務人員四處奔跑，接觸人群多，工作環境復雜多變，但缺乏有效監督，很難確保是否按照規定戴口罩。

因此，在戴口罩“入法”后，餐飲企業應未雨綢繆，及早對員工進行培訓，普及相關法律規章和科學知識，引導員工將消費者健康、食品安全放在首位，主動了解戴口罩的益處，清楚掌握相關規范，知曉違規行為的處罰標準。同時，企業要完善內部管理制度，按照相關法規，將上班期間戴口罩納入企業規章，并對口罩的采購、規格予以細化，落實內部人員的核查、糾錯、處罰等措施，避免思想和行為出現不必要的松弛。

食品安全非小事，餐飲業“戴口罩”關系到社會公共利益，應以地方立法為契機，在全行業強制落實戴口罩管理制度，鼓勵社會各界積極履行監督權，共同守護“舌尖上的安全”。同時，各地可參考福建、河南的立法和實踐經驗，探索制定適宜本地的地方法規，扎牢餐飲業的食品安全防線。

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