上海中醫藥大學公共健康學院健康營養研究室顧翠英教授說，疫情封控的宅家日子里，最累的器官是眼睛！學生上網課、職員居家辦公、老人追劇……殊不知，長時間使用電子產品，會增加某些營養素的消耗。如眼睛超負荷使用后，卻又得不到相關營養素的及時補充，會使眼睛處于營養素“饑餓狀態”，導致各種視力問題發生，如：眼睛干澀、充血、夜盲、近視等。

人眼的構造和成像原理與照相機相似。眼睛的角膜相當于鏡頭，瞳孔相當于光圈，晶狀體相當于調焦的透鏡，脈絡膜相當于暗箱，視網膜相當于底片。人眼的構造十分復雜和精細，它對營養物質的需求不遜色于其他任何器官。角膜和結膜的光潔度、明亮度、眼睛對明暗物體的反應靈敏度和視力的好壞等，都與營養素有關。所以，宅家的日子里，除要注意個人用眼衛生外，還需特別注意補充與眼睛健康有關的營養素，以便讓眼睛的組織細胞得到及時修復。

與眼睛健康密切相關的營養素主要有以下幾種：

1、?蛋白質??它是構成人體的重要物質，也是構成眼組織的重要成分，故眼睛的正常功能和眼部組織的修復更新，都需要蛋白質。飲食中應攝取足夠的蛋白質，尤其注意優質蛋白質的攝入，蛋、奶、魚、瘦肉和大豆都是優質蛋白質的良好來源。

二、葉黃素和玉米黃素?兩者性質相似，且常共存在一起。葉黃素和玉米黃素不僅是構成視網膜黃斑區的主要色素，是眼睛的重要構成成分，它們具有很強的抗氧化作用，能清除電子設備藍光對眼睛造成的損傷，在視覺系統里具有特別重要的生理功能。黃番茄、黃柿子椒、黃甘薯和深綠色蔬菜、玉米、香蕉等是葉黃素和玉米黃素含量較高的食物。蛋黃中的葉黃素和玉米黃素含量雖然不高，但其生物利用度較高，且蛋也是人們日常常吃的食物，故吃蛋時注意不應丟棄蛋黃。

三、維生素A（VA）?眼睛在暗光下保持正常視覺功能需要視紫紅質，視紫紅質的部分成分由VA轉變而來。VA缺乏時，暗適應時間延長，嚴重時可產生夜盲癥。VA還能維持皮膚黏膜的完整性，VA可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神；VA缺乏會導致干眼癥，使結膜或角膜干燥、軟化甚至穿孔。可提供VA的食物有二類。一類主要來源于各種動物肝臟，一般16克豬肝可以滿足成人一日VA需要。另一類主要來源于各種紅、黃、綠色蔬菜和水果中含有的VA原類胡蘿卜素，如胡蘿卜、紅心甜薯、南瓜、羽衣甘藍、芒果和橘子等。

四、B族維生素?VB1參與并維持視神經細胞的功能和代謝，VB1缺乏或不足易引起眼睛干澀，甚至出現眼球震顫，產生視神經炎癥，常見食物中的瘦肉、玉米、香菇和花生等食物中VB1較多。VB2具有維持角膜、視網膜正常機能和保持眼睛正常視力的作用，VB2缺乏易出現結膜充血、畏光、視力模糊等癥狀，動物內臟、蛋黃、有色蔬菜等富含VB2。

五、DHA?俗稱腦黃金，它是眼睛視網膜的重要構成成分，可促進視網膜光敏細胞成熟，讓視力更清晰更敏銳。在單細胞藻類以及深海魚（三文魚、金槍魚）脂肪中含量較多。

除上述的營養素外，還有一些與眼睛的功能密切相關的營養素。如：具有抗氧化功能的花青素、維生素C、維生素E和硒等，它們能減少自由基對眼睛的傷害；鈣與眼部肌肉的靈活性關系緊密，有助于維持視力；鋅有助于眼睛的辨色功能等。

在我們“蛤蜊燉蛋”（隔離等待）超負荷用眼的時候，除了多吃一些富含優質蛋白質的魚禽肉蛋奶，富含B族維生素和礦物質的粗雜糧外，更要多吃一些富含維生素、礦物質和植物化學物的各種五顏六色新鮮蔬果，因為我們的眼睛都是“好色”的！

另外，適量補充一些標有中國保健食品“藍帽子”標志的膳食補充劑，也是個不錯的選擇。但在攝入時，應注意攝入量，因為VA屬于脂溶性維生素，過量會引起中毒！

期待解除疫情封閉隔離的那天，愿我們的雙眸明亮依舊！

關鍵詞： 望眼欲穿