2022年3月21日，有網(wǎng)友在社交媒體發(fā)出兩張來(lái)源不明的照片。照片中有工作人員用腳踩的方式腌制酸豆角，并配文“螺螄粉愛(ài)好者震怒！嘔！”的文案。原博主很快表示所發(fā)圖片未經(jīng)考證，并在之后刪除相關(guān)博文。此內(nèi)容涉及食品安全，且3·15晚會(huì)剛報(bào)道了一批違規(guī)生產(chǎn)酸菜的企業(yè)，帖子發(fā)布后，迅速發(fā)酵，半天之內(nèi)“螺螄粉酸豆角”已經(jīng)登上微博熱搜榜第一。雖然很快明確“腳踩加工”的照片不涉及柳州螺螄粉，而是在其他省份拍攝的，但是柳州螺螄粉作為螺螄粉這一食品最出名的地方特色代表，引起了很多消費(fèi)者的關(guān)注。（3月23日柳州發(fā)布）

對(duì)此，南國(guó)今報(bào)記者走進(jìn)農(nóng)村酸廠、生產(chǎn)車(chē)間揭秘。原來(lái)螺螄粉酸豆角等配料腌制過(guò)程嚴(yán)格把關(guān)，出廠需要多層“通關(guān)”，監(jiān)管部門(mén)不定時(shí)抽檢，在每一批產(chǎn)品出廠之前，還要進(jìn)行大腸桿菌等檢測(cè)，合格才能送往螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)。可見(jiàn)，螺螄粉配料的衛(wèi)生質(zhì)量是有保證，報(bào)道也很好回應(yīng)了消費(fèi)者的關(guān)注。但是，事件本身也折射出了社會(huì)對(duì)食品衛(wèi)生的關(guān)注，以及受到前不久某品牌“腳踩加工酸菜”負(fù)面影響，對(duì)食品衛(wèi)生問(wèn)題過(guò)度憂慮和不信任態(tài)度。其實(shí)，許多地方每年都有食品問(wèn)題事件曝光，一些大品牌或網(wǎng)紅食品，在加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)不衛(wèi)生、不健康，在讓消費(fèi)者惡心的同時(shí)，也讓自己掉價(jià)，甚至轟然倒下、從此“消失”。

而之所以一再出現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題，究其原因，唯利是圖、見(jiàn)利忘義，缺乏食品安全重要性的認(rèn)識(shí)就是一個(gè)重要因素。現(xiàn)實(shí)中，許多商家根本沒(méi)有深刻認(rèn)識(shí)到衛(wèi)生健康在食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的重要性，沒(méi)有看到食品衛(wèi)生的決定性影響作用。在促發(fā)展、闊規(guī)模、賺大錢(qián)面前，食品衛(wèi)生成了擺設(shè)，或者是一種應(yīng)付。結(jié)果，暴露出的食品衛(wèi)生問(wèn)題一再被消費(fèi)者詬病，被媒體曝光、有關(guān)部門(mén)處罰，最終也導(dǎo)致自己掉下深淵。

健康飲食，需要健康食品保證。健康的食品自然是消費(fèi)者不二選擇。這樣的健康飲食觀念，注定有健康保證的食品有更廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。擺正賺錢(qián)與衛(wèi)生之間的位置，突出健康衛(wèi)生這個(gè)發(fā)展核心問(wèn)題，顯然更有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，容易占得市場(chǎng)一席之地。如嚴(yán)格的衛(wèi)生管理既是螺螄粉品質(zhì)保證，也成就了螺螄粉成為全國(guó)知名品牌。相比于某品牌無(wú)良的“土坑酸菜”為千夫所指、萬(wàn)人唾棄，像螺螄粉酸豆角等配料制作堅(jiān)持嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，更值得稱道、值得信任，尤其是在市場(chǎng)擴(kuò)張中，不丟掉衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)意識(shí)，更加顯得難能可貴。

從螺螄粉配料制作的這種堅(jiān)持精神，更能讓人看到食品安全的重要，以及里面飽含的“衛(wèi)生就是競(jìng)爭(zhēng)力”的大道理和經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，這些是值得商家們好好學(xué)習(xí)和仿效。

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