疫情之下，諸多消費者的生活習慣悄然改變，在家吃飯會成為主流。借著這股東風，預制菜成為了如今家庭餐桌上的新寵兒。

位于寶山區羅涇鎮長虹路上的上海盤點食品科技有限公司的智能化生產車間里，冷藏、冷凍、常溫食品三條生產線馬力全開，每天6萬袋、高峰時10萬袋的生產量使得大部分環節已由各類自動化設備取代人工完成的生產車間也有了熱火朝天的味道。

從原料入庫、食材初加工到成品包裝，無人化、自動化、智能化貫穿其中，科技賦能管理，為食品安全及成品品質提供了有力保障。在線實時檢測生產全區域，使得區域內的溫度、濕度、設備運行工況、能耗等數據實現24小時在線檢測，通過全線云監控和大數據管理，公司得以隨時調取原料數據、生產數據、人員管理數據、能源數據等，據上海盤點食品科技董事長助理蔣丹敏介紹“我們有一個溫度的控制，如果超過這個溫度它會實時在線和我們生產經理的手機聯通，手機響了，哪里哪里出現異常。”

疫情以來，“松仁魚糜粒”“金沙獅子頭”“鮮肉小籠包”“糖醋小排”“蔥油拌面”等近百個品種盤點生產的中餐預制菜肴，供應給了各大連鎖企業、餐飲酒店與超市賣場，其中包括叮咚買菜、盒馬鮮生、每日優鮮等線上生鮮平臺。

預制菜不需要買菜、洗菜、切菜、調味等工序，部分菜品只需水浴或微波加熱即可食用，“即熱、即食、即烹”的特點不但契合快節奏的都市生活，其相較于普通菜品較長的保質期，也可降低居民外出采購頻率，減少人員流動，從而降低人員交叉感染的風險，實現“居家”也能吃上新鮮菜。

公司董事長伍俊峰介紹說：“目前我們工廠的各條生產線處于飽和狀態。區別于平常的有計劃的排單式生產，我們現在是老百姓需要什么最缺什么，在居家里面最容易最方便做的菜肴是什么，我們就加班加點多做什么。”

據了解，在市區鎮三級政府的通力協作下，盤點上周18日晚6點提交疫情防控保供重點企業申請，第二天一早6點前通行證已經送到了企業手上，全程不到12個小時，為企業后續加大疫情保供提供了更強支撐。近一周，已配送各類菜品至超500個上海小區。目前公司200余名員工全員上崗，出貨量較同期提升近7成。

“接下來再忙的話，我們將會探索“共享員工”模式，將我旗下“青年公社”餐廳的員工調配到工廠參與生產運輸，確保訂單及時完成”，公司董事長伍俊峰介紹說。

在全力做好生產保供的同時，公司還在設計研制新口味，讓更多市民足不出戶就能吃到營養美味的星級菜肴、時令美味。“針對本地市民“咬春”的習俗，我們研發了香干馬蘭頭，鮮筍百葉包，還有腌篤鮮等時令新菜，將春的味道融入我們的菜品中，反響非常好，供不應求。”

有需要的市民可以點擊小程序下單購買。

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