“方便面企業也要跨界做泡飯!”不久前，在第二十一屆中國方便食品大會上，一家主營方便面的農業龍頭企業嘗試推出泡飯、拌飯等新產品，引來試吃者不斷，還有采購商當場下了大訂單。為啥搞跨界經營?這家企業負責人說，農產品加工行業存在著“冷熱不均”：一邊是掛面、方便面等面制品市場趨于飽和，一邊是近幾年自熱米飯、速食粥等米制品銷量“井噴式增長”。為了順應新趨勢、打造新優勢，企業開始進行跨界創新。

實際上，這種跨界并非個案。隨著我國居民收入提高和消費需求升級，越來越多的地方探索農產品綜合利用加工，滿足市場多元化、快捷化需求。比如，將預制菜、螺螄粉等產品送上餐桌，為農產品加工注入了新動能。據統計，2020年全國農產品加工業營業收入達23.2萬億元，規模以上農產品加工企業超7.3萬家，加工轉化率提升到68%，吸納3000多萬人就業，輻射帶動了1億多小農戶增收，有效滿足了城鄉居民需求。

加工是農業產業體系中承前啟后的關鍵環節。完善加工產業鏈，必須推進農產品多層次利用，促進多環節增值。比如，建好烘干、儲藏等初加工設施，降低果蔬等農產品產后損失率，實現錯峰銷售，提高質量效益;引導企業加大精煉、保鮮等技術應用，挖掘玉米、稻米等農產品多種功能，通過精深加工漲身價;在農業廢棄物利用上動腦筋，通過“麥麩變多糖”“果渣變纖維”等方式變廢為寶，打開農產品增值新空間等等。

技術創新是農產品加工業轉型升級的重要因素。以新疆的杏、冬棗等產品為例，這些鮮果可以通過凍干技術，保留原色原味，易儲存易運輸，從而帶動當地初級加工邁向精深加工。事實證明，農產品在市場上能走多遠，很大程度上要看科技這條“腿”有多長。在重視生產環節的同時，在產后環節加大科研力度，圍繞關鍵環節加強技術攻關，才能提升產品競爭力，推進產業提質升級。此外，還應重視運用物聯網、大數據等新技術，優化區域布局，推動加工產能向主產區、優勢區聚集，生產更多適銷對路的產品。

做好農產品加工有助于保障糧食安全。保供給既要保數量，也要保多樣、保質量。當前，消費者偏好更加多元，個性化、多樣化的細分市場發展迅速。發展符合新消費需求的主食、方便食品、休閑食品和凈菜加工等，有利于優化農業生產結構和產品結構，提高糧食和重要農產品供給體系的適配性。如今，人們追求吃得更加營養健康。跟著市場走，就要不斷提升供給質量。農產品加工企業需要在食品安全、口味風味等方面精益求精、開拓創新，不斷推出優質創新產品。

農業龍頭企業是打造農業全產業鏈的中堅力量，也是帶動農民增收的重要主體，在推進鄉村全面振興中具有不可替代的作用。堅持聯農帶農，完善利益聯結機制，優化從田間到車間的農產品加工產業鏈，就一定能讓農民分享更多發展紅利，為希望的田野注入更多發展動能。(常欽)

關鍵詞： 方便食品大會 農產品加工 糧食安全 居民收入