近日，中商產業研究院發布了《中國烘焙行業市場前景及投資機會研究報告》，報告顯示，2019年我國烘焙食品零售額達到2317.13億元，同比增長10.93%，預計2021年我國烘焙食品零售額達2885.88億元。

烘焙賽道的巨大發展潛力，涌現了一大批如虎頭局、墨茉點心局等新式烘焙品牌，并且頗得資本青睞，融資動作頻繁。6月25日，墨茉點心局宣布獲得今日資本數億人民幣A輪融資，而這是它一年內的第四輪融資。7月14日，虎頭局渣打餅行宣布完成近5000萬美元A輪融資，由GGV紀源資本和老虎環球基金聯合領投，而它的上一輪融資就在今年1月。此外，隨著冷凍烘焙行業領跑者奧昆所屬的立高食品的上市，更讓烘焙行業吸引了眾多投資者的目光。

冷凍烘焙成為增長引擎，立高食品具備多重優勢

據了解，我國雖然從90年代起已經開始研發冷凍烘焙食品，但由于整個烘焙行業當時正處于起步階段，消費者消費習慣還未養成，行業經營模式暫未成熟，因此冷凍烘焙食品的發展沒有受到足夠的重視。近年來，隨著消費者對烘焙食品的需求不斷提升以及烘焙門店房租和人力成本不斷上漲，冷凍烘焙食品市場開始迅速發展。

對此，立高食品總裁、奧昆食品總經理陳和軍表示，冷凍烘焙食品前景廣闊，為了響應市場的需求，搶占更多市場份額,，進行產能擴容布局是勢在必行的事。

據了解，立高食品圍繞全國烘焙消費的核心市場進行了良好的產能布局，如輻射珠三角的佛山三水、廣州增城和南沙生產基地，輻射長三角的浙江長興生產基地，輻射京津冀的河南衛輝生產基地。此外，還有穩步推進中的廣州奧昆總部及研發基地，據了解，這個項目總投資6.1億元，占地40畝，建筑面積9.6萬平方米，項目涵蓋冷凍烘焙食品和烘焙醬料，引進國內外先進生產、研發設備，建設具備現代化、智能化配置的工廠廠房、中央凍庫和冷鏈物流中心，立高致力打造專業化、共享化的全球研發中心，為公司的發展提供配套的產品服務支持。

立高食品董事長彭裕輝則表示，立高一直以來就十分看好冷凍烘焙食品的市場前景，并且在2014年就大力發展冷凍烘焙食品業務，以較快的速度完成了對冷凍烘焙食品領域的戰略布局，快人一步獲取了市場先機。彭董認為，冷凍食品能實現提前生產、長期保質的同時，又可現烤現賣，因而獨具優勢。而冷凍烘焙食品的發展，必將促進行業內產線效能的提升。

經過多年的發展與經驗積累，立高食品的冷凍烘焙食品中，既有撻皮、甜甜圈、麻薯等銷售收入已超過上億元的熱銷成熟單品，也出現部分增長非常迅速、未來銷售前景廣闊的新產品，如冷凍蛋糕。值得注意的是，截止今年6月30日，冷凍烘焙食品占立高食品營業收入總額比例為58.47%，營業收入比上年同期增長103.38%至7.32億元，實現了較快增長。

研發投入構筑競爭壁壘，立高食品持續強化競爭力

立高食品能領跑中國冷凍烘焙市場，憑借技術、產能是重要關鍵;另外，立高食品近年也在研發上加大投入。財報顯示，2021年上半年立高食品研發經費投入再創新高，高達3972.64萬元，同比增長91.92%。業內普遍認為，產品產出與研發投入是密不可分的，研發費用的投入力度加大，既促進了產品的更新換代，又推動了企業內部技術的改造和提升。

作為深耕烘焙食品領域二十年的頭部企業，立高食品一直保持著較高的創新速度，不斷進行產品更新迭代，不斷地提升技術和設備力量。如運用科技的力量改進撻皮配方，解決水分易流失、開裂發干的難題;通過二次發酵技術生產甜甜圈，增加30%的酵母活性，體積的膨脹度增大15%;此外，立高食品在生產設備方面的研發改造實力也不容小覷。據悉，立高食品已經組建了經驗豐富的機械團隊，對大量生產設備根據生產工藝進行了自主改造，近年來完成了如撻皮收集機械手等關鍵項目，節約了相當一部分人力成本。

得益于在研發方面的高投入，立高食品于2019年被國家知識產權局評為“國家知識產權優勢企業”，截止目前共取得72項技術專利成果，其中的“蛋白乳濁體系穩定化及高品質乳制品產業化關鍵技術”研發項目獲得廣東省科技進步獎一等獎。立高食品在研發投入方面頻頻發力，還表現在積極借助科研院所和外部專家的科研力量上。據立高食品研發總監表示，立高未來將進一步加強與華南理工大學、暨南大學、江南大學、亞熱帶水果研究所等科研院所的技術合作，以實現產學研的深度聯合。此外，還將積極聘用海外知名專家為技術顧問，為產品工藝的優化和新品的研發提供技術支持。

據悉，未來立高食品將繼續通過加大研發費用投入，擴大領先優勢，也將持續招攬人才，以研發更高品質和高效益的產品，希望以強大的自主研發能力，打造更高門檻的競爭壁壘，實現企業的高質量發展。

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