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據(jù)新華社報(bào)道，6月17日，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“6·1”食品安全事件調(diào)查結(jié)果公布。針對(duì)近日鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“鼠頭鴨脖”事件，根據(jù)國(guó)內(nèi)權(quán)威動(dòng)物專家對(duì)提取的當(dāng)事學(xué)生所拍現(xiàn)場(chǎng)照片和視頻進(jìn)行專業(yè)辨識(shí)，判定異物為老鼠類嚙齒動(dòng)物的頭部。南昌高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局昌東分局、江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院未認(rèn)真調(diào)查取證，發(fā)布“異物為鴨脖”結(jié)論是錯(cuò)誤的。

事情本來并不復(fù)雜。聯(lián)合調(diào)查組通過查看食堂后廚視頻，查閱采購(gòu)清單，詢問涉事食堂負(fù)責(zé)人、后廚相關(guān)當(dāng)事人、當(dāng)事學(xué)生和現(xiàn)場(chǎng)圍觀學(xué)生等，判定異物不是鴨脖。這本來是當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理局同樣可以做到的事情，為何偏偏“指鼠為鴨”？是以此作假維護(hù)當(dāng)?shù)匦蜗螅桥聦W(xué)生知道真相鬧事，還是當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理局和江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院有利益勾連？

聯(lián)合調(diào)查組認(rèn)定，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院對(duì)此次事件負(fù)主體責(zé)任，涉事企業(yè)負(fù)直接責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)監(jiān)管責(zé)任。南昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已吊銷涉事食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證，對(duì)涉事企業(yè)和法定代表人頂格處罰。這樣的處理，能否確保高校食堂食品安全？如此以儆效尤，能否確保其他高校舉一反三？預(yù)期并不樂觀。

固然，唯有實(shí)事求是才是守住公信力的根本。但是，如果實(shí)事求是會(huì)拔出蘿卜帶出泥，涉世單位和監(jiān)管部門就不愿實(shí)事求是。

學(xué)校“指鼠為鴨”的深層原因，是高校食堂對(duì)外承包本身帶來的弊病沒有解決好。高校一方面拿著國(guó)家給學(xué)生的餐飲補(bǔ)貼，一方面把場(chǎng)地出租給食堂承包商，賺取租金或包方管理費(fèi)。而食堂承包商投標(biāo)搶項(xiàng)目相互壓價(jià)，中標(biāo)后要對(duì)食堂進(jìn)行配套建設(shè)，自然要想辦法賺更多錢，于是再把餐飲經(jīng)營(yíng)承包給商戶。學(xué)校似乎成了房地產(chǎn)商，食堂承包商成了房產(chǎn)中介。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、檔口承包者、食堂承包商要把相關(guān)費(fèi)用層層上交，越是負(fù)責(zé)最底層的，盈利壓力越大。當(dāng)各方都追求利益最大化，都成了利益鏈上一環(huán)的時(shí)候，學(xué)校負(fù)責(zé)衛(wèi)生檢查等工作，就容易流于形式。這樣的背景下，食堂能不出現(xiàn)問題？用老百姓的話說，“不是不報(bào)，時(shí)辰未到”。

至于南昌高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局昌東分局也“指鼠為鴨”，或者學(xué)校以及承包商做過公關(guān)而且起了作用，或者就是本質(zhì)上的不作為。聯(lián)合調(diào)查組表示，將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、南昌高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局昌東分局等相關(guān)責(zé)任單位、涉事企業(yè)和責(zé)任人。或許我們會(huì)很快看到真相。

2021年4月27日，《北京高等學(xué)校學(xué)生食堂管理辦法(試行)》實(shí)施。《辦法》重申高校食堂公益性原則，以制度化規(guī)范很好地預(yù)防了高校食堂對(duì)外承包帶來的問題。如果各地都有北京這樣的《辦法》來對(duì)高校進(jìn)行制度化規(guī)范，或許就不會(huì)有“指鼠為鴨”這個(gè)新詞的誕生。

食品安全無小事。校園食品安全，事關(guān)學(xué)生身體健康，事關(guān)國(guó)家和民族未來。筑牢校園食品安全防線，學(xué)校要落實(shí)好主體責(zé)任，實(shí)行從進(jìn)貨到出餐的全鏈條事前事中事后監(jiān)管。監(jiān)管部門要不講情面，更多采取“四不兩直”方式深入調(diào)研加強(qiáng)監(jiān)管，對(duì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問題，逐一梳理形成問題清單、責(zé)任清單、任務(wù)清單，做到問題不解決不松勁、解決不徹底不放手。

總之，解決“指鼠為鴨”問題，不能止于不敢“指鼠為鴨”，更要從制度規(guī)范上，讓涉世單位不能“指鼠為鴨”，不愿“指鼠為鴨”。（丁慎毅）

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