對疫情之下的零售業來說，商超業態面臨著不小的挑戰。中國連鎖經營協會發布的連鎖超市經營情況報告(2021)顯示，2020年連鎖超市銷售先高后低，全年保持正增長;2021年上半年，超市業態由于2020年疫情發生期間形成的高基數、疫情反復和社區團購帶來的沖擊，門店客流和同店收入下降，營收和利潤增長承壓。

盡管如此，根據中國連鎖經營協會推出的2022行業展望系列報道仍可以看到，業內人士對零售業未來發展依然保持樂觀，相關企業也表示將基于自身發展特點不斷進行創新升級，尋求“向上”發展的蓬勃生機。

在京東七鮮總裁鄭鋒看來，線上線下一體化的全渠道零售模式是未來發展趨勢。他對行業發展的未來充滿信心，“因為人們對美好生活的需要、對生活品質的追求在不斷升級，中高收入人群占比在不斷提升，市場需求也隨之逐步增長。同時，新模式、新業態的快速發展，各種新技術的推陳出新，將進一步促進服務效率、服務品質的提升，這些都賦予了行業發展相當大的空間”。

北京超市發股份連鎖有限公司董事長李燕川認為，面對瞬息萬變的未來和各類未知的挑戰，未來零售業需要堅守的是對顧客訴求的持續關注。因此，要關注消費者，降低目標客群的選擇成本，快速推動零售業從高速度向高質量轉型。

錢大媽有關負責人在接受國際商報記者采訪時對此持相同觀點。應對變化，近年來企業不斷轉型升級，挖掘出了更多發展新機遇。

據該負責人介紹，在供應鏈端，錢大媽自建倉儲配送系統，從采購、質檢、包裝、冷鏈運輸，再到門店及消費者終端，全程進行產品質量監控，確保了整個流程作業都保持食材的新鮮。同時逐步把業務拓展到源頭供應商，向上游布局生鮮種植基地，通過“基地直采”穩定訂單，按質按量生產，規范化管理，為保障產品新鮮度、標準化夯實基礎。

在配送模式上，考慮到疫情之中涌現的“無接觸”配送需求，除了開在用戶社區里的門店，錢大媽還上線了線上微商城，通過“線上下單、快遞配送”，消費者足不出戶就能買到當天最新鮮的產品。此外，其還推出了無人貨柜“菜吧”，通過多種渠道滿足消費者對生鮮產品的購物需求。

在預制菜等創新方面，錢大媽也緊跟潮流。從2021年下半年開始，公司集中優勢資源發力預制菜產品，以構建起企業經營的“第二增長曲線”。同時，考慮到“后疫情時代”消費者對食材來源和品質的要求，錢大媽制定了“短期保鮮類預制菜”解決方案，推出數十款口味的預制菜菜品，以滿足消費者的需求。

近日發布的中央一號文件明確提出，要保障“菜籃子”產品供給的穩定。“從中我們看到社區生鮮還有很大的發展空間。”錢大媽上述負責人透露，今年，錢大媽將依托自身完整的全鏈路食品安全管理體系，積極落實國家穩定“菜籃子”供應的要求，為消費者提供更多便捷、優質、安全的生鮮食材。同時，將加大預制菜的研發和投入，發力更多“短保預制菜”產品，更加體現預制菜的“新鮮”。

記者了解到，許多零售企業都規劃了今年的發展藍圖。比如，盒馬將繼續深耕品質消費品市場，如有機食品、預制菜、鮮花、烘焙等領域。七鮮一方面將關注“1+1”兩大核心區的布局發展，打造京津冀和大灣區兩大增長極;另一方面將做深產品，通過自建南北兩大商品中心，強化供應鏈搭建能力，以高效、高性價比的供應鏈產品配合不同地域特色的差異化、本土化產品，增強自有品牌研發的創新能力，滿足不同消費群體多樣化、全渠道的購物需求。(魏 橋)

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