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珠江商報訊 記者蘇淑婷報道：小糕點，大美味。8月11日，作為順德三大國家地理標志保護產品之一，“倫教糕”地理標志保護產品佛山市地方標準正式發布，為“倫教糕”產業從原料、發酵制作到生產保存再到銷售食用方面提供完整的全鏈條規范。標準的出臺將為落實質量管控、保護產業健康發展、推動產業升級進一步發揮“開路先鋒”作用。

倫教糕是嶺南典型的漢族糕點名吃，由于品質、風味特殊，特別在夏天為廣大消費者所喜愛。

以倫教為名，“倫教糕”是倫教一張獨特的“金名片”，兼具經濟效益和文化內涵。因此，建立一個科學的地方標準，加強標準化體系建設，對確保產品特色質量“不走樣”來說很有必要。

在2021年獲批國家地理標志保護產品后，各級部門隨即開展關于倫教糕制作標準地方標準的制定。在佛山市市場監督管理局的監督指導下，2022年，順德區市場監督管理局組織倫教市監所、行業協會和有關專家開展“倫教糕”地理標志保護產品佛山市地方標準的研制；倫教街道把地理標志保護產品標準化工作納入鎮掛圖作戰重點項目范圍，嚴格按照工作節點推進各項工作。

聚各方合力，《地理標志產品倫教糕》佛山市地方標準正式出臺。該標準詳細規定了“倫教糕”的制作材料、發酵工藝、制作過程、使用器具、生產加工衛生、加工工藝、菜品檢驗、保存與運輸和食用時間等方面的要求。從原料、發酵制作到生產保存再到銷售食用等，通過對倫教糕各環節的全鏈條規范，將在傳播先進經驗、改善產品品質、提升企業競爭力、打造美食文化等方面發揮顯著推動力。

順德區市場監督管理局黨組成員、順德區藥品檢驗所所長何小林表示，本次地方標準的發布，標志著“地理標志產品倫教糕”進入知識產權運用和保護新階段，為推動倫教糕生產企業提升產品品質和品牌價值提供了可執行的標準，“倫教糕”相關特色產業將得到進一步健康、有序發展。接下來，順德區市場監管局將加強“倫教糕”等地方標準的應用，規范行業產業發展。同時繼續堅持標準化戰略，充分發揮標準引領作用，做好品牌宣傳推廣，推動特色產業、支柱產業集群品牌和區域品牌標準化工作。

作為“世界美食之都”，順德擁有順德紅米酒、倫教糕、雙皮奶、均安草鯇等一系列傳統特色美食，相繼成功培育2件國家地理標志證明商標（倫教香云紗、均安草鯇）、3件國家地理標志保護產品（香云紗、倫教糕、順德紅米酒）。

“在探索地理標志產業標準化的路上，順德做出了一系列的有益探索。”佛山市市場監督管理局標準化科科長曾衛環要求區、街道兩級加強使用管理，推動標準落實，切實提升專用標志使用率和地理標志保護水平，同時加強挖掘培育，推動品牌提升。

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