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珠江商報訊 記者盧潔敏 實習生李銦怡報道：在順德區大良某中學教室內，多名學生突發出現身體不適癥狀，學校馬上召開緊急會議，教育、市監、衛健、疾控等職能部門聞訊趕來……7月27日，佛山市較大食品安全事故（Ⅲ級）應急綜合演練在大良街道辦禮堂舉行，上演了教科書式應急處置，為市、區各部門應對食品安全事故提供可供參考的經驗。

本次演練由順德區人民政府、佛山市食藥安辦主辦，順德區食藥安委、大良街道食藥安委承辦，旨在通過演練讓應急處置相關部門和人員熟練掌握食品安全事故應急處置流程，了解發生食品安全突發事故后的應急處置機制，提高各部門共同應對食品安全事故時的組織指揮、協調配合、快速反應、準確處置等能力，最大限度減輕食品安全事故危害，提升全市食品安全應急處置水平。

近年來，校園食品安全越來越受到社會的關注，本次演練以提前錄影和現場情景演示的形式進行，分為事件發生、報告，先期處置與啟動響應，調查與響應升級，輿論引導和信息發布，響應終止、善后處置等多個演練步驟。

演練模擬順德區大良某中學學生食用了未經煮熟的雞肉三文治，導致沙門氏菌食物中毒，數十名學生出現身體不適。因三文治采購于外區某加工廠，事故涉及佛山兩個區，佛山啟動較大食品安全事故（Ⅲ級）應急響應，經過患者救治、調查、輿論引導、信息發布等處理，涉事產品得到控制，事故得到妥善處置，最終食品安全事故Ⅲ級應急響應終止。

在演練的過程中，食藥安辦重點講解了食品安全事故發生后，各部門如何協調開展調查工作——公安部門先排除人為投毒的可能性；區疾控中心進行健康調查及樣本采集，對可疑食品及其原料、留樣食物、食堂環境等進行采樣；對現場環境開展衛生學調查，完成調查后采取臨時控制措施，指導現場衛生處理，防止事故危害進一步擴大；市監部門同步開展調查菜譜和食品配方、菜肴和食品生產加工工藝等，對涉事學校食堂可疑食品生產經營各個環節進行執法調查取證，對可疑生物樣品、食品及其原料、環境樣品、相關工（用）具樣品進行采集、檢測。本次演練以直播形式同步傳達全市五區各有關單位，促進全社會提高食品安全意識和食品安全事故應急處置能力。

順德區人大代表、大良桂畔小學副校長陳仕香觀摩演練后有感而發：“原來有這么多部門共同守護師生舌尖上的安全，共筑平安校園，共建和諧社會。”陳仕香表示，本次演練組織嚴密、指揮得當、情景逼真，而且處置規范、默契配合、協同有力，為學校加強食品安全管理提供了方向，引導學校樹立防患于未然的意識。

在場觀摩演練的區政協委員、區國有資產監督管理局科員劉昕昕同樣受到觸動，其認為，政府部門在校園食品安全以及相關食品衛生方面做出的努力是有目共睹的。順德區檢察院第四檢察部副主任、員額檢察官沈曉凡表示，接下來將在兩法銜接、行政和刑事處理、公益訴訟監管上，進一步加強履職協同配合，加強對食品安全應急處置問題的聯系和溝通，共同護航群眾舌尖上的安全。

順德區副區長、區食藥安委常務副主任趙士韌表示，應急演練雖然只是一次情景的模擬，要求各單位要從演練中總結經驗，全面強化應急處置的意識和應急處置的作戰能力，建立反應迅速、運行高效的食品安全組織體系，鍛煉一支具備招之即來、來之能戰、戰之能勝的應急工作作風的隊伍，最大限度地為食品安全工作保駕護航。

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