“食在貴州，名不虛傳;吃在貴州，唇齒留香;爽在貴州，一品難忘。”日前，貴州省商務廳廳長、投促局局長馬雷，以“送山野食材入餐桌”“開飯店酒肆于黔中”“共創黔菜品牌風行九州”三大合作方向，向700鉆級酒家發出“漫步貴州山野間共謀食界新格局”邀請。

2021第七屆國家鉆級酒家年會暨貴州黔菜美食季活動在貴陽開幕。來自全國各大鉆級餐飲企業負責人、產業鏈商家等近600家企業參加活動，涵蓋餐飲的產業鏈全鏈條。開幕式上，馬雷發表演講，宣傳推介“黔菜”，并邀請國家鉆級酒家多來貴陽投資興業，“生態黔菜”和鉆級酒家美美與共、合作共贏。

天下山水之秀聚于黔中。貴州地處中國西南腹地，自然風光神奇秀美、山水景色千姿百態、民族文化絢麗多彩，有“公園省”的美譽。良好的資源條件和生態環境，使貴州成為中國生態食材、綠色食材、有機食材的重要基地。多民族聚居和山地地域特征，孕育了民族菜、民間菜、土司菜、創新菜四大“黔菜”品類，形成了辣醇、香濃、酸鮮、味厚的獨特風味。“流連泉林間，食盡兩千年”，品味黔菜，既是品味美食，也是品味生活、品味文化。

為有效帶動餐飲全產業鏈發展，主辦方在年會舉辦期間搭建了40個餐飲供應鏈企業展位，匯集了中國和貴州的農產品(食品)深加工高成長企業、優秀食材企業等參展，宣傳貴州優質農產品食材，推動與省外餐飲采購渠道溝通洽談，積極拓展省外市場，促進黔貨出山，助力鄉村振興戰略實施。

馬雷表示，為推動黔菜產業發展，更大發揮“餐飲作用”，全力提振餐飲消費，促進黔菜產業高質量發展，全省商務系統將搶抓機遇，以鉆級酒家為抓手，加強餐飲市場標桿培育;以美食街區為抓手，推動餐飲消費載體升級;以中央廚房為抓手，豐富餐飲消費渠道;以內容營銷為抓手，支持餐飲消費模式創新，圍繞“四新”，主攻“四化”，推動黔菜產業高質量發展。

(梁洪鳴 車宗懌)

關鍵詞： 黔貨出山 黔菜美食季 餐飲采購渠道 鄉村振興